Hiện các nhà sản xuất Nhật Bản đang phải chật vật đối phó với thực trạng sức mua thịt bò Wagyu ngày càng yếu đi từ năm 2000.

Tình trạng sức mua thịt bò Wagyu yếu đi là do nỗi lo từ bệnh bò điên và số lượng nông dân giảm do tuổi cao, không có người kế nghiệp.

Chỉ cách 1 giờ đi đường từ thị trấn Takayama, địa điểm nổi tiếng thu hút khách du lịch với những ngôi nhà gỗ truyền thống, hàng chục con bò của nhiều nông dân khác nhau đang tự do rong ruổi trên một khu đất rộng 250.000ha được chính quyền địa phương thuê. Thịt bò Wagyu phải được lấy từ những con bò có khẩu phần ăn 10kg rơm/ngày để đảm bảo lượng mỡ bên trong các thớ gân làm nên hình thức và hương vị đặc trưng của thịt.

Mỗi con bò Wagyu dành 30 tháng của cuộc đời trong sự chăm sóc, nuông chiều của người nuôi, không phải chịu căng thẳng, được theo dõi y tế liên tục. Chúng đều được gắn chip điện tử theo dõi, hệ thống được xem là “độc nhất vô nhị” trên thế giới và có thể theo dõi được gia phả của mỗi gia đình bò ít nhất từ đời ông bà. Nhiều nông dân chăm sóc bò chu đáo đến mức mặc áo lông cho bò khi trời lạnh, cho chúng uống bia và nghe nhạc cổ điển.