Úc là một trong những nước ăn nhiều thịt nhất thế giới. Photo Courtesy: amqf.com.au

Tổ Chức Y Tế Thế Giới (WHO) của Liên Hiệp Quốc lên tiếng cảnh báo rằng cứ mỗi 50 gram thịt chế biến như xúc xích hay thịt muối (bacon) được ăn một ngày vào cơ thể thì nguy cơ ung thư ruột tăng lên 18 phần trăm.

Bộ phận nghiên cứu về ung thư  (IARC) của WHO cũng phát hiện có sự liên hệ giữa việc ăn thịt đỏ với bệnh ung thư lá lách (pancreatic) và ung thư tuyến tiền liệt (prostate).

Ngoài ra, Cơ quan ngừa ung thư ruột của Úc (Bowel Australia) nói rằng việc nướng thịt đỏ cháy đen (barbecue) càng làm những miếng thịt này trở nên nguy hại hơn.

Giáo Sư (GS) Bernard Stewart thuộc viện đại học NSW, người đang làm việc với công trình nghiên cứu của WHO, nói rằng có một số chứng cứ cho thấy thịt nướng cháy có thể đưa đến sự rủi ro đặc biệt.

IARC đã phân loại thịt chế biến như là chất gây ung thư cho con người và liệt kê nó trong danh sách với thuốc lá và thạch miên (asbestos) như là những món có đầy đủ chứng cứ liên hệ đến ung thư.

Tuy nhiên, GS Stewart nói rằng tỷ lệ rủi ro ung thư của thịt đỏ chỉ là 1.18 phần trăm so với tỷ lệ rủi ro cao gấp 50 lần của việc hút thuốc lá trọn đời thì tỷ lệ này chưa đáng ngại lắm ngoại trừ khi người ta ăn hơn 200 gram thịt đỏ hàng ngày.

GS Stewart nói rằng ông vẫn ăn thịt đỏ và rất thích thú nhưng không hơn 2-3 lần một tuần. Ông nói thêm rằng sự rủi ro thật là nhỏ nhoi nếu ăn vừa phải cho nên ông không lo ngại.

Người Úc ăn thịt nhiều nhất thế giới, theo như sự nghiên cứu của Khối Quốc Gia Đã Phát Triển (OECD). Mỗi người Úc tiêu thụ đến 93 kilo thịt trong năm 2013 so với 91.1 kilo của người Mỹ.